Re: 【理科クラブ】学んで時にこれを仇討ち

みなさん、こんにちはー！
柊さん、お天気のよい日は大忙しですね！
鉛筆を配り終わったらJulieさんのビーカー洗いを手伝ったあとで、
洗濯物を干すのはやりますから。ぶちょうと一緒に。
ぶちょうもたまには日の光を浴びないと。

〉〉アトムさん。
〉〉駆けつけ三杯ありがとう
〉〉肉を加熱すると堅くなる。OKです。
〉〉ミルクティーにレモンを入れると分離する、もOKです。
〉〉説明したいところですが、やめておきます。

えーっと、確かたんぱく質が酸で固まるんでしたっけ。（脳のすごく奥底にある知識）
おお、加熱じゃなくても変質するということですね、ぶちょう！
（全然違ったらすみません）

ところでところで

〉このところ興味があるのは「乳化剤」です。
〉コーヒーに入れるミルク、実は牛乳でできてなくて、水と油と色素と香料と乳化剤で
〉できてるものが多いと聞き、びっくりしました。（もの知らな過ぎ？）

そうなのそうなの。
そして私はこの物質と相性が悪くて、缶コーヒーを飲むと具合が悪くなります。
だから缶コーヒーを飲むときはできるだけブラック無糖。
自分で淹れたコーヒーには牛乳。
　

〉水と油が分離しないでまざるのが乳化ということで、牛乳とか卵にはその作用があると。
〉（タンパク質ってこと？）
〉だから、チャーハンを、油がベタベタしないように作るには、鍋に卵をジャーッと入れて、
〉半熟のうちにご飯を入れて、ご飯のひと粒ひと粒に卵の膜を作って、水分と油が
〉分離しないようにすると。

手作りマヨネーズを作るときに油が分離して失敗しそうになったら、
市販のマヨネーズを混ぜるとリカバリーできると母が言っていました。
マヨネーズには乳化剤が入っている。
（最近は添加物にうるさいからどうなんだろう）

〉〉いやー、理科クラブすごいです。
〉〉みんながんばりましょー！

〉はーい。がんばりましょー！

おー！