【理科クラブ】学んで時にこれを仇討ち

ぶちょう、みなさん、こんにちは！

言い係のほうからひとつ訂正です…

〉入門書ですが、たかぽんさんが、「忘れてしまった高校の化学を復讐する本」とかいうのを紹介していました。

これ、誤植（…）でした。すみません…
正しくは、「忘れてしまった高校の化学を復唱する本」です。
あ、いや違った。「忘れてしまった高校の化学を復習する本」です。
[url:http://www.amazon.co.jp/dp/4806115762/sss-22]
（あっ。評価下がってる…）
　
　
〉アトムさん。
〉駆けつけ三杯ありがとう
〉肉を加熱すると堅くなる。OKです。
〉ミルクティーにレモンを入れると分離する、もOKです。
〉説明したいところですが、やめておきます。

このところ興味があるのは「乳化剤」です。
コーヒーに入れるミルク、実は牛乳でできてなくて、水と油と色素と香料と乳化剤で
できてるものが多いと聞き、びっくりしました。（もの知らな過ぎ？）

水と油が分離しないでまざるのが乳化ということで、牛乳とか卵にはその作用があると。
（タンパク質ってこと？）
だから、チャーハンを、油がベタベタしないように作るには、鍋に卵をジャーッと入れて、
半熟のうちにご飯を入れて、ご飯のひと粒ひと粒に卵の膜を作って、水分と油が
分離しないようにすると。

〉いやー、理科クラブすごいです。
〉みんながんばりましょー！

はーい。がんばりましょー！