Re: うめ　わい〜ん♪

[掲示板: 〈過去ログ〉SSS タドキストの広場 -- 最新メッセージID: 14976 // 時刻: 2024/11/23(11:09)]

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ひまぞさん　杏樹さん、こんばんは。

〉〉梅酒を造るのにはホワイトリカーを使います。ホワイトリカーに氷砂糖と梅の実を入れて寝かせます。
〉〉ホワイトリカーを使うと他の果実酒も作れます。（はず）。

〉これで、納得です。
〉凍り砂糖を入れただけで、何でお酒になるんだろー？
〉梅って、ぶどうやイチゴみたいに、発酵したっけ？って
〉思っていました〜〜。

アルコール発酵は糖分と適度な温度があれば進むので、
梅と砂糖を混ぜて、暖かいところにおいておけば
空気中の天然の酵母がそこについて　発酵が始まります。
こしてできるのは、梅ワインと呼ぶのが適切かな。
アルコール醸造には免許が必要なので家庭ではアルコール濃度
1%未満で発酵を止めないといけません。

梅酒は、高い度数のアルコールに梅のエキスを浸出させたもので、
リキュールになります。

ではでは